5 puissantes machines à espresso commerciales pour gérer une entreprise prospère

Coup de cœur
Nouveau Simonelli Appia II

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Meilleur choix
Nouveau Simonelli Aurelia II

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Meilleur Qualité/Prix
La Pavoni PUB 1EM-R

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Les amateurs de café rêvent toujours de quitter leur emploi pour ouvrir un café épique en pensant que cela ne peut pas être difficile. Eh bien, vous devez comprendre beaucoup de choses avant de créer un café prospère, et vos connaissances et compétences actuelles ne sont peut-être pas suffisantes pour gérer une entreprise prospère. Après tout, l’achat et l’utilisation d’une machine à espresso pour votre domicile et pour une entreprise commerciale sont deux choses différentes. En fin de compte, vous avez besoin de la meilleure machine à espresso commerciale pour vous assurer que vous pouvez gérer la pression et les exigences de la gestion d’un café.

Pour que ce processus soit une promenade de santé pour tous ceux qui veulent une machine à espresso commerciale, nous avons rédigé une revue complète. Cette revue explore quelques-unes des machines à café espresso les plus modernes de l’industrie. Quelles caractéristiques avons-nous prises en compte ? Le type de machine, le nombre de groupes, la capacité de la chaudière et les dimensions générales sont quelques-unes des caractéristiques essentielles que nous avons examinées. D’autres incluent la consommation d’énergie totale et même les informations sur la garantie. Nous vous présentons non seulement les meilleures caractéristiques, mais nous vous expliquons également pourquoi elles sont importantes et comment elles peuvent aider votre entreprise commerciale.

S’il est facile de passer en revue une machine à café espresso, il a fallu des mois de recherche et d’utilisation pratique pour déterminer la meilleure machine du secteur. Nous avons eu beaucoup de plaisir à préparer du café et à explorer les différentes caractéristiques de chaque machine. Nous avons également dû comparer nos notes avec celles d’autres professionnels du café pour rendre un verdict complet. Dans notre revue, vous trouverez un tableau comparatif de chaque machine à espresso, un examen approfondi de chaque produit et un guide d’achat bien écrit pour vous aider à trouver la machine à espresso commerciale parfaite.

Les 5 meilleures machines à espresso commerciales

1 Nouveau Simonelli Appia II

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Vous voulez une machine à expresso puissante avec une finition argentée élégante et des lumières LED astucieuses pour améliorer la sécurité dans les environnements sombres ? Si la réponse est oui, alors vous avez besoin de cette machine puissante. Il n'est pas étonnant qu'elle ait été classée comme la machine à espresso officielle du championnat mondial des baristas pendant trois années consécutives.

S'appuyant sur le succès de la première Appia, la Nuova Simonelli Appia II a poussé la productivité et les performances à de nouveaux sommets. En outre, sa fiabilité et son style contemporain en font une machine à espresso idéale. Quelles sont quelques-unes de ses caractéristiques exceptionnelles ? La Nuova Simonelli Appia II n'est pas un cas où la forme prime sur la fonction. Par exemple, elle est dotée d'un miroir inversé qui permet à votre barista de voir la dose de café sans avoir à s'accroupir.

Grâce à son dosage programmable, vous pouvez désormais former des baristas en quelques minutes et ils peuvent servir des espressos en volume. Cela est dû en grande partie à sa nature conviviale. Avec une chaudière respectable de 11 litres, vous pouvez espérer infuser 30 à 100 boissons par heure. Le système d'infusion douce (SIS) vous aidera à préparer un espresso crémeux et délicieux, sans aucune aspérité. Parmi les autres caractéristiques clés, citons un indicateur de niveau d'eau et un nettoyage automatique. De plus, comme il s'agit d'une machine à contrôle volumétrique, vous pouvez être sûr qu'elle arrêtera l'infusion au bon moment. Sa fonction de pré-infusion vous permettra toutefois de tirer le meilleur parti de votre marc avant même l'arrêt de l'infusion. Il s'agit d'une excellente machine à espresso pour un café de capacité moyenne.

Ce que nous avons aimé :

Ce qui pourrait être mieux :

  • Typesemi-automatique
  • Groupes2
  • Taille de la chaudière11 lt
  • Dimensions31'' x 21'' x 22''
  • Puissance3400 W
  • GarantieLimité à 2 ans
  • Plus de fonctionnalitésdosage programmable, contrôle de la température des baguettes, système d'infusion douce, nettoyage automatique, indicateur de niveau d'eau

2 Nouveau Simonelli Aurelia II

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Nuova Simonelli est une grande entreprise qui produit des machines à espresso depuis plus de 70 ans. Ses machines garantissent d'excellentes performances dans des circonstances exigeantes. Et la Nuova Simonelli Aurelia II ne fait pas exception. C'est un excellent choix pour l'entreprise qui souhaite une machine à espresso ergonomique, conviviale, multifonctionnelle et même fiable.

Avec une chaudière d'une capacité de 17 litres, vous pouvez servir un nombre important d'invités ou de visiteurs en une journée. Chaque tête de groupe de la machine à espresso dispose d'une chaudière d'un litre d'eau fraîche. L'eau n'entre pas en contact avec l'élément chauffant, ce qui évite les pics d'alcalinité. N'oubliez pas que votre café doit être aussi frais que possible. La présence d'une chaudière en cuivre et d'un échangeur de chaleur permet également à votre Nuova Simonelli Aurelia II de vous offrir un café de la meilleure qualité. Cette caractéristique vous permet de faire de la vapeur et d'infuser votre espresso en même temps, ce qui garantit que la température de l'eau reste constante tout au long du processus.

L'écran LCD de quatre pouces et quart facilite également l'utilisation de la machine. Il permet au barista de contrôler l'ensemble de la machine par simple pression d'un bouton. Grâce à l'écran, le barista peut régler la pression de la chaudière, contrôler la température de la chaudière, programmer les dosages, la pré-infusion et même entrer des paramètres d'économie d'énergie. La Nuova Simonelli Aurelia II dispose d'un système d'infusion douce qui vous assure une extraction parfaite. De plus, le plan de travail de la machine à espresso supporte les verres hauts et les tasses basses.

Cette machine à espresso est un bon choix pour les cafés spécialisés ayant un volume moyen à élevé et les professionnels exigeants.

Ce que nous avons aimé :

Ce qui pourrait être mieux :

  • Typesemi-automatique
  • Groupes3
  • Taille de la chaudière17 lt
  • Dimensions41'' x 22'' x 22''
  • Puissance5000 W
  • GarantieLimité à 2 ans
  • Plus de fonctionnalitésdébit d'eau automatique, système d'infusion douce, écran LCD, baguette tactile froide, adoucisseur d'eau, nettoyage automatique

3 La Pavoni PUB 1EM-R

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La Pavoni est l'un des plus anciens fabricants italiens de machines à espresso, puisqu'il en fabrique depuis 1905. La La Pavoni PUB 1EM-R est une machine de qualité commerciale qui vous assure une excellente stabilité de la température. Cette simple caractéristique vous permet de produire d'excellentes doses d'espresso chaque jour.

Quelles sont certaines des caractéristiques étonnantes de La Pavoni PUB 1EM-R ? La portabilité est l'une des caractéristiques utiles de cette machine. Pesant moins de 80 livres, cette machine à espresso vous permet de la transporter et de l'installer facilement. Elle est également équipée d'un réservoir à bec verseur, contrairement aux machines utilisant l'ancienne presse française. Un réservoir à bec verseur offre un goût plus frais, car le produit fini contient plus d'arômes.

Cette machine possède une chaudière de 6,5 litres, ce qui est assez impressionnant pour une machine aussi portable. Si d'autres machines à espresso commerciales peuvent se vanter d'avoir une chaudière de 14 ou même 17 litres, elles ne sont souvent pas portables. La La Pavoni PUB 1EM-R, qui mesure 21 par 15 par 22 pouces, peut produire environ 150 tasses par jour.

Pour ceux qui s'intéressent à la puissance électrique du produit, il mesure environ 120 volts et délivre une puissance de 1500 watts. Et bien qu'il s'agisse d'une machine à un groupe, cette faible tension et cette puissance en watts sont étonnantes. Il est également à noter que cette petite machine à expresso dispose de 2 paniers à café. Elle possède un portafiltre fait d'une bonne pièce retenant la chaleur comme le laiton et d'une autre pièce ne retenant pas la chaleur comme le bois.

Ce que nous avons aimé :

Ce qui pourrait être mieux :

  • Typesemi-automatique
  • Groupes1
  • Taille de la chaudière4 lt
  • Dimensions21'' x 15'' x 22''
  • Puissance1500 W
  • GarantieLimité à 2 ans
  • Plus de fonctionnalitéstémoin d'alimentation, réservoir d'eau amovible

4 Breville Oracle

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Avec l'Oracle de Breville, vous n'aurez pas besoin de moulin, de balance ou même de tamper. Cette machine à espresso dose, tasse et moud automatiquement les grains moulus de la trémie à grains amovible d'une demi-livre. Elle verse ensuite le café dans un portafiltre de 58 mm. Vous pouvez régler l'Oracle de Breville pour faire mousser votre lait avec les réglages latte et cappuccino pendant que les tasses infusent.

Cette machine à expresso est équipée de deux chaudières en acier inoxydable qui vous permettent d'extraire simultanément l'expresso et de faire cuire le lait à la vapeur. Elle offre également une pression d'extraction régulée grâce à une soupape de surpression qui limite la pression d'extraction pour vous offrir les meilleurs espresso.

L'accès facile au réservoir d'eau peut sembler être une caractéristique mineure, mais elle est très importante. Il vous suffit d'appuyer sur le couvercle situé sur le dessus pour que la machine s'ouvre et vous permette de le remplir. Vous pouvez également retirer le bac d'égouttage et accéder à un cadran qui se connecte à un pied pivotant situé au bas de la machine à espresso. Pour ceux qui ont des connaissances sur le fonctionnement des machines à espresso, il n'est pas rare de trouver des machines présentant des défauts de conception qui rendent difficile l'accès au réservoir d'eau.

Il est également doté d'une formidable baguette de moussage qui reste propre. Avec cette baguette, vous pouvez régler la température et la mettre en mode automatique pour obtenir une belle mousse. Un capteur situé à l'extrémité de la baguette indique quand la température prédéfinie est atteinte.

Ce que nous avons aimé :

Ce qui pourrait être mieux :

  • Typesuper-automatique
  • Groupes2
  • Taille de la chaudière5 lt
  • Dimensions5″ x 14.7″ x 17.6″
  • Puissance1800 W
  • GarantieLimité à 2 ans
  • Plus de fonctionnalitésécran tactile, vaporisation automatique du lait, brosse à vapeur micro-mousse, broyage et bourrage automatiques, système triple chaleur

Machines à espresso par type

Il est d'abord important de comprendre les différents types de machines à espresso et l'impact qu'elles peuvent avoir sur le succès de votre café. Mais il est d'abord important de mettre en évidence quelques termes.

Une machine à expresso commerciale est fabriquée pour la production en masse de boissons à base de café. C'est le cas, par exemple, de celles que les entreprises et les cafés utilisent pour offrir du café à leurs clients. Il existe essentiellement deux types de machines : semi-automatiques et super-automatiques. L'utilisation d'une machine à espresso semi-automatique nécessite certaines compétences. Vous devrez donc proposer une formation de barista à votre personnel. Cela leur permettra de réaliser d'excellents tirages et de faire mousser le lait avec une qualité constante.

Pour les machines super-automatiques telles que la Jura 15089 GIGA W3, il existe deux types de machines : les machines à une étape et les machines à deux étapes. Les machines à une étape ne nécessitent aucune formation et un jeune de 16 ans peut réussir de bonnes tasses de café. Les machines à deux étapes, quant à elles, sont un mélange de semi-automatique et de superautomatique, mais sont considérées comme les dernières.

Pour choisir le bon type de machine à expresso, vous devez déterminer l'objectif principal de l'achat de la machine à expresso. Allez-vous ouvrir un café où vous servirez vos clients ou voulez-vous une machine à espresso que vos clients pourront se servir eux-mêmes.

Si la qualité est la plus importante pour vous, vous devriez opter pour une machine semi-automatique. Mais si vous voulez une machine facile à utiliser, il vous faut une machine à espresso super-automatique comme l'Oracle de Breville.

Étiquette de prix

L'argent liquide est très important lorsqu'il s'agit de faire des achats, mais ce n'est pas forcément le facteur décisif. Avec une machine à expresso commerciale, vous faites un investissement dans votre entreprise. Cela signifie que vous devrez dépenser un peu pour obtenir exactement ce que vous recherchez.

Bien qu'il n'existe pas de réponse unique à cette question, le prix varie beaucoup en fonction de divers facteurs. Par exemple, la marque que vous choisissez influencera considérablement votre décision. Parmi les autres facteurs susceptibles d'influencer le prix figurent la mécanique et même la fonctionnalité de la machine. Vous devrez être clair sur vos besoins en tant qu'entreprise et cela réduira les frustrations liées à la recherche de la machine à expresso parfaite. Vous pouvez choisir une machine espresso abordable comme la La Pavoni PUB 1EM-R ou une option plus onéreuse comme la Nuova Simonelli Aurelia II.

Caractéristiques à prendre en compte lors de l'achat de la parfaite machine à espresso commerciale

Avant de faire cet achat à long terme d'une machine à café espresso, il est important de garder certains facteurs à l'esprit. C'est ce qui distinguera chaque machine à café espresso et vous permettra de faire ce choix éclairé. Voici quelques-unes des caractéristiques à garder à l'esprit.

Quantité de têtes de groupe

Le nombre de têtes de groupe détermine l'efficacité et la performance de la machine à espresso. Plus le nombre de têtes de groupe est élevé, plus votre personnel peut utiliser la machine simultanément. Vous devrez vous demander si vous avez besoin d'une machine avec un rendement maximal en termes de tasses de café ou si vous pouvez vous contenter d'une machine à 2 têtes de groupe comme la Nuova Simonelli Appia II.

Taille de la chaudière

La chaudière détermine en grande partie la capacité de votre machine à espresso à distribuer de l'eau chaude et à produire de la vapeur. Cela signifie qu'une chaudière de grande taille améliore l'efficacité de la préparation de l'espresso. Quelles sont les capacités standard pour la taille de votre chaudière ?

1 tête de groupe : 1,8 à 5 litres

2 têtes de groupe : 5 litres à 12 litres

3 têtes de groupe : 11 litres à 18 litres

4 têtes de groupe : 20 litres à 22 litres

N'oubliez pas que la production d'espresso est moins affectée par la taille de la chaudière et que l'utilisation d'eau chaude consomme de l'énergie. Pour choisir une bonne taille de chaudière, vous devez comprendre votre activité. Si vous vendez quelques tasses de café par jour, vous n'avez pas besoin de vous concentrer sur les performances. Si vous vendez un volume important, vous aurez peut-être besoin d'une chaudière de grande taille.

Plage de température

Un bon espresso exige que vous mainteniez la température de l'eau. Idéalement, la température doit être d'environ 95c ou 203F. Si votre machine à espresso est équipée d'un pressostat ou d'un thermocouple, la pression de la chaudière et la température de l'eau peuvent être facilement ajustées. Il suffit d'un degré de moins sur la température pour que la qualité de votre café en pâtisse.

Consommation électrique

La puissance de votre machine à espresso a une incidence sur la rapidité de sa récupération après une séance de travail intense. Avez-vous un rush matinal où vous devez servir beaucoup de personnes ? Si c'est le cas, vous devez acheter une machine de plus grande capacité.

Vitesse

La rapidité est également essentielle, surtout si vous devez servir un grand nombre de clients. Personne ne veut attendre des minutes, voire des heures, pour avoir sa tasse de café. Une machine à expresso à faible vitesse peut affecter votre marque ou même vous faire perdre des clients. C'est pourquoi vous devez choisir une machine à expresso dont la vitesse vous permet de répondre à vos besoins.

convivialité

Une machine à expresso que les gens ne peuvent pas utiliser n'est peut-être pas la meilleure option pour votre entreprise, même si elle est la plus chère ou la plus productive. Cependant, cela dépend aussi de votre modèle d'entreprise. Voulez-vous embaucher et former un barista ? Ou voulez-vous une machine conviviale que les clients peuvent utiliser pour se servir eux-mêmes ? En somme, vous devez vous assurer que votre machine à espresso est conviviale, par exemple, la Breville Oracle.

Dimensions de la machine à espresso

En plus d'avoir besoin d'une machine à expresso portable, vous devez également prendre en compte le nombre de baristas qui utiliseront votre machine. Avez-vous un couple de baristas qui sert un grand nombre de personnes ? Vous pourriez utiliser une grande machine à espresso.

Vous devez également penser à la présence au comptoir. Il s'agit simplement de la perception de vos clients s'ils voient que votre entreprise possède une grande machine à espresso. De nombreux clients penseront qu'une machine plus grande est plus professionnelle et cela peut améliorer votre activité.

Facilité de nettoyage

La facilité de nettoyage et d'entretien est importante, surtout si vous utilisez votre machine à café espresso à des fins professionnelles. Cela inclut le nettoyage quotidien ainsi que la réparation des pièces de votre machine. Les machines à expresso automatiques telles que la Jura 15089 GIGA W3 vous libèrent de ce fardeau, ainsi que votre personnel, en s'auto-nettoyant. Bien que ces machines promettent de se nettoyer toutes seules, il est bon de les vérifier de temps en temps car elles ont toujours besoin d'être détartrées. D'autres machines sont dotées de pièces détachées qui vous permettent de nettoyer manuellement chaque partie.

Garantie

Une garantie vous protège contre l'achat d'un produit défectueux. Il est important de choisir un produit avec une bonne garantie. Avant de choisir votre machine à expresso préférée, il est important d'examiner les conditions de la garantie telles que la durée, le prix et d'autres conditions.

Conseils pour le détartrage de la machine à espresso

Il est essentiel de détartrer votre machine à espresso après quelques mois d'utilisation, mais il est recommandé de le faire plus fréquemment. Cette opération est particulièrement nécessaire si votre eau a une forte teneur en minéraux. Toutefois, n'oubliez pas de récupérer la solution de détartrage car l'acide citrique peut affecter les composants métalliques.

Voici quelques-unes des instructions de détartrage pour ceux qui possèdent des machines à espresso générales. N'oubliez pas de consulter le manuel de votre machine si vous avez besoin d'instructions de nettoyage spécifiques.

Voici quelques instructions à suivre pour détartrer ce type de machine.

  1. Versez le détartrant dans un réservoir d'eau.
  2. Laissez la solution dans votre chaudière en faisant couler une tasse d'eau ou de vapeur et fermez le bouton de vapeur
  3. Eteignez la machine et laissez-la reposer pendant environ 20 minutes pour permettre le processus de détartrage.
  4. Faites couler un quart du réservoir par la buse à vapeur et un quart par la tête d'infusion et laissez la machine reposer pendant encore 20 minutes.
  5. Videz l'eau restante dans les sorties vapeur et infusion et faites couler de l'eau propre dans le réservoir.

Détartrage d'une machine à espresso superautomatique

Vérifiez dans le manuel de votre machine si elle dispose d'un cycle de détartrage automatique. Voici quelques conseils pour ceux qui n'en ont pas

  1. Versez le détartrant dans le réservoir.
  2. Faites pénétrer la solution dans votre chaudière en tirant une tasse d'eau de la lance à vapeur et fermez le bouton.
  3. Éteignez la machine et laissez-la en veille pendant environ 20 minutes pour permettre le détartrage.
  4. Faites couler environ la moitié de la solution dans la lance à vapeur et éteignez la machine pendant 20 minutes supplémentaires.
  5. Faites sortir le reste de l'eau par la lance à vapeur et rincez-la également.

Notre verdict

Notre premier choix a été la Nuova Simonelli Appia II en raison des excellentes performances et de la productivité de la machine à café. Cette décision a été largement influencée par certaines des caractéristiques impressionnantes de la machine, notamment le fait qu'il s'agisse d'une machine volumétrique permettant de réaliser des tirages parfaits. Avec une chaudière de 11 litres, la machine à espresso peut produire environ 30 à 100 boissons par heure.

L'impressionnante Jura 15089 GIGA W3 est arrivée en deuxième position en raison de sa grande ergonomie et de sa capacité à produire plus de doses d'espresso. Avec cette machine, vous pouvez préparer du café et de la vapeur en même temps et maintenir ces températures. Ce n'est peut-être pas la meilleure machine à expresso commerciale, mais elle ne sacrifie pas sa fonctionnalité.

La Pavoni PUB 1EM-R est notre choix économique. Cette machine à expresso monobloc est peut-être petite et portable, mais elle produit des expressos de qualité. Elle est relativement bon marché et convient aux petits cafés. Malgré sa taille, elle produit un nombre impressionnant de tasses.